Degustando información…6

  • Destilación

Cuando termina la fermentación y se obtiene el “lavado” (wash), se procede a la destilación del mismo. Se utiliza una columna de alambiques (still) para la destilación de un lote, y esto se hace con el propósito de extraer el alcohol espirituoso del” lavado” (wash). El proceso esencial es simple: el lavado es hervido, y como el alcohol hierve a una temperatura menor que el agua, éste se convierte y se traslada al estado de vapor. Con un alambique de destilación, la bebida espirituosa es condensada en una condenadora tipo cascada y tubería o en las antiguas tuberías tipo gusano. Esto produce una bebida espirituosa de carácter pesado y de un estilo aceitoso. La mayoría de los whiskies son destilados dos veces. La primera vez en un “alambique de lavado” (conocido como “alambique de cerveza” en los Estados Unidos), y la segunda vez, en un alambique de bebida espirituosa (o vinos bajos). Este proceso se diferencia del whisky irlandés, que tradicionalmente es triple-destilado para crear una bebida espirituosa más pura.

¡Salud o Slainte Mahth !

Nota:  fuente fotográfica:  http://www.theglenlivet.com/the-process/production

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